院士放弃专利让救命药290元

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我们生活在一个不敢乱吃却到处乱吃的时代，很多人对自己每天一日三餐，已经放弃了挣扎。

每天面对能吃什么？该吃什么？会吃到什么？都化成了一声叹息，内心一片茫然。

时任副总理的王岐山同志曾说过一句话：

“很抱歉，中国人刚吃饱，就吃得不安全了”。

健康是一，其他都是后面跟着的零。要实现这个梦想，我们就要从智者的脑海里去寻找答案，柯林坎贝尔教授就是这么一位智者。他撰写的《救命饮食：中国健康调查报告》，堪称营养界的圣经。

这本书被《纽约时报》称为流行病研究的巅峰之作，也是中美建交后第一项联合科学实验，投入的人力物力及采集的数据，获得的成果，都堪称空前绝后，提供的观点更是石破天惊。

这项研究表明，以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生，如肥胖，冠心病，肿瘤，骨质疏松等。 以植物性食物为主的饮食最有利于健康，也最能够有效的预防和控制慢性疾病，即多吃粮食，蔬菜和水果，少吃鸡鸭鱼肉蛋奶等。

坎贝尔教授发自良心建言， 死亡是食物造成的 ，科学证据，确凿无疑，研究结果令人震惊，动物蛋白尤其是牛奶蛋白，能显著增加癌症，心脏病，糖尿病，多发性硬化病，肾结石，骨质疏松症，高血压，白内障和老年痴呆症等的患病概率，而更令人震惊的是， 所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。

也就不禁让人想起另一位智者，已驾鹤西去的111岁的周有光教授，中国汉语拼音之父，总结一生经验的一句话：

疾病都是吃出来的。

坎贝尔教授出身于农村，父亲是一个农场主，也是喝着奶牛场里的牛奶长大的男孩。他跟其他美国人一样，也曾认为美国人的饮食是全球最健康的，而所谓最健康的食物，标准之一必须含有大量优质动物蛋白。这个观点，直到他离开麻省理工学院之后来到菲律宾，进行一项菲律宾儿童罹患肝癌的研究调查，才彻底被颠覆。

那就是：社区里吃最多动物蛋白质的男孩，最容易罹患肝癌，且他们都是富裕家庭的孩子。而这场在中国历时六年，横跨24个省市，65个县，开展的关于膳食生活方式和疾病死亡率的流行病学研究，结果更是让他确信： 摄取动物性或植物性的营养，对于健康所造成的影响也大不相同。

他还告诉我们，吃最多植物性食物的人最健康，而且较不易得慢性病； 食物能改变我们的生命；希望就在你的食物里。 坎贝尔教授还仗义直言，把美国的医疗机构比喻成昂贵的坟墓，他还说，营养最优不等于最健康，甚至越营养，越危险；饮食可以预防癌症。

坎贝尔教授打了个比方， 如果说细菌和病毒是枪，扣动扳机的，只能是不好的营养；就算改吃不含化学物质的有机肉食品，也不会让您更安全。

坎贝尔教授在这本书里揭露了在美国科学界的阴暗面，以植物性食物防癌一点也不受食品和医药界的欢迎，因为有很多既得利益者反对他这么做。

我已经看了两遍《救命饮食》，每次读完后都觉得受益良多，这是一本具有胆识和智慧的书籍，文笔精良，而且含义深远，让人受益匪浅，能感受到教授的作品具革命性意义，而且言简意赅。

中国工程院院士俞梦孙在为该书写的序言里面讲到：

我们每个人都有自己的来路，吃，既是一种记忆的唤醒方式，也是对生命的一种庆祝，更是吃出健康和吃出病来的双刃剑。

所以 吃出健康，既要尊重科学，更要吃出哲学，要因时因地因人而异，也就是哲学指导科学。

坎贝尔教授这次采用的就是整体的饮食模式和完整的食物。这样就能够提供绝对的充分的资讯来影响实际的决策。

中国有一本《孙子兵法》，开篇就写道，兵者，国之大事，死生之道，存亡之地，不可不察也。

如果我们改动一个字，“兵者”改成“吃者”，我想也很贴切应景，针砭时弊：

吃者，国之大事，死生之道，存亡之地，不可不察也。

饮食，也是我们与这个世界最亲密的接触方式，它甚至能直接成为你身体的一部分。

有人说，这世界上，唯爱和美食不可辜负，爱自己，爱别人，就从每天的饮食开始。

尊重美味的硬道理，打造健康的主旋律，以坎贝尔教授《救命饮食》作为《吃的兵法》， 让我们一起来吃出健康，圆我们每个人的健康中国梦。

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